Livre de cuisine/Chutney
Chutney d'abricots
[modifier | modifier le wikicode]- 1 kg d'abricots secs découpés en cubes
- 2 cuillères à soupe de garam masala
- 250 g de sucre
- 5 dl vinaigre de vin rouge à 8°
- 100 g de gingembre râpé
- sel
- piment rouge sec concassé
- 75 g de raisins de Smyrne (gros raisins secs blonds sans pépins)
- 5 dl d'eau
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Mettre tous les ingrédients dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.
- Lorsque le chutney est d'une consistance acceptable, c'est-à-dire qu'il ressemble à une confiture, répartir dans des pots, laisser refroidir et conserver au frigo.
- Pour accompagner curry, kebab, brochettes, samosas...Vous pouvez en accentuer le goût en ajoutant un peu plus de piment rouge.
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