Livre de cuisine/Crêpe Suzette
Les crêpes Suzette sont des desserts de la cuisine française.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 3 crêpes,
- 60 g de sucre en morceaux,
- 60 g de beurre,
- 2 oranges,
- 2 citrons,
- 10 cl de liqueur d'orange,
- 10 g de sucre en poudre.
Préparation
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- Frotter les arêtes de 30g de morceaux de sucre sur une orange et 30 g sur un citron ;
- Zester l'orange et le citron non utilisés ;
- Presser les fruits, écraser les sucres dans le jus ;
- Fondre le beurre dans une poêle, ajouter les zestes cuire 3 min ;
- Ajouter le jus des fruits, cuire 3 min ;
- Déposer une crêpe, l’imprégner, la tourner et la plier en 4 ;
- Renouveler l'opération, en laissant les crêpes dans la poêle ;
- Hors du feu verser la liqueur, flamber et saupoudrer de sucre en poudre ;
- Servir chaud.
Note
[modifier | modifier le wikicode]Le flambage n’est pas obligatoire
Variante
[modifier | modifier le wikicode]Fondre du beurre et du sucre, ajouter du jus de citron et d’orange et faire passer les crêpes dans ce mélange.