Livre de cuisine/Crêpe Suzette
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Les crêpes Suzette sont des desserts de la cuisine française.
Ingrédients
- 3 crêpes
- 60 g de sucre en morceaux
- 60 g de beurre
- 2 oranges
- 2 citrons
- 10 cl de liqueur d'orange
- 10 g de sucre en poudre
Préparation
- Frotter les arrêtes de 30 g de sucre sur une orange et 30 g sur un citron
- Zester l'orange et le citron non utilisés
- Presser les fruits, écraser les sucres dans le jus
- Fondre le beurre dans une poêle, ajouter les zestes cuire 3 min
- Ajouter le jus des fruits, cuire 3 min
- Déposer une crêpe, l’imprégner, la tourner et la plier en 4
- Renouveler l'opération, en laissant les crêpes dans la poêle
- Hors du feu verser la liqueur, flamber et saupoudrer de sucre en poudre
- Servir chaud
Note
Le flambage n’est pas obligatoire
Variante
Fondre du beurre et du sucre, ajouter du jus de citron et d’orange et faire passer les crêpes dans ce mélange
