Livre de cuisine/Fondue normande

Ingrédients

pour 4 personnes

• 1/2 camembert de Normandie|camembert
• 1/2 pont-l'évêque|pont-l’évêque
• 1/2 Livarot (fromage)|livarot
• 300 g de pain découpés en cubes
• 1/4 de cuillère à café de fécule
• 50 g de crème fraîche|crème
• 10 cl de lait
• 2 cl de calvados (alcool)|calvados
• 1 échalote
• Sel alimentaire|sel
• poivre
• muscade

Préparation

• Écroûter les fromages et les couper en dés.
• Frotter le poêlon à fondue avec l’échalote écrasée et y déposer les dés de fromage.
• Diluer la fécule dans le lait et verser dans le poêlon.
• Chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
• Ajouter la crème.
• Saler, poivrer et muscader.
• Porter à ébullition en remuant sans arrêt jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
• Quand l’ébullition commence, placer le caquelon sur le réchaud réglé à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de pain.

Boisson recommandée : un cidre sec.