Livre de cuisine/Fondue normande
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[modifier] Ingrédients
pour 4 personnes
- 1/2 camembert
- 1/2 pont-l’évêque
- 1/2 livarot
- 300 g de pain découpés en cubes
- 1/4 de cuillère à café de fécule
- 50 g de crème
- 10 cl de lait
- 2 cl de calvados
- 1 échalote
- sel
- poivre
- muscade
[modifier] Préparation
- Écroûter les fromages et les couper en dés.
- Frotter le poêlon à fondue avec l’échalote écrasée et y déposer les dés de fromage.
- Diluer la fécule dans le lait et verser dans le poêlon.
- Chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
- Ajouter la crème.
- Saler, poivrer et muscader.
- Porter à ébullition en remuant sans arrêt jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Quand l’ébullition commence, placer le caquelon sur le réchaud réglé à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de pain.
