Livre de cuisine/Maaqouda
La Maaquouda est un plat d’origine algérienne, plus précisément de la ville d’Oran.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]Pour 2 personnes:
- 250 g de pommes de terre
- 1 œuf
- 1 gousses d'ail ou 1 petit oignon
- cumin ou curry
- safran
- persil
- huile pour friture
- farine
- sel, poivre noir
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Épluchez les pommes de terre, faites bouillir dans l'eau ; quand elles sont cuites, égouttez et écrasez-les avec une fourchette.
- Ajoutez un œuf, les herbes, les épices et l'ail ou les oignons hachés.
- Mélangez bien et faites des boules.
- Aplatissez-les, roulez-les dans la farine et faites les frire dans l'huile chaude.
En Tunisie, elles sont faites plus grandes (rondes comme une crêpe) et épaisses. On peut y ajouter de la viande hachée grossièrement. }}