Livre de cuisine/Ingrédients/Poivre
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Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers.
- le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures.
- le poivre blanc est constitué de baies mures débarrassées de leur péricarpe.
- le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées et séchées.
Il intervient dans de nombreuses recetttes.
