Livre de cuisine/Fondue neuchâteloise
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[modifier] Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de fromage de gruyère râpé ou en lamelles
- 200 g de vieil emmental râpé ou en lamelles
- 1 gousse d'ail coupée en deux,
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 4 cuillères à café de Maïzena
- 3,5 dl de vin blanc neuchâtelois, 1 petit verre de kirsch
- poivre fraîchement moulu, noix de muscade fraîchement râpée
[modifier] Préparation
- Frotter le caquelon avec la gousse d'ail que vous laisserez ou non dans la fondue.
- Mélanger le gruyère, l'emmental et la Maïzena dans le caquelon, ajouter le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Ajouter le kirsch, relever avec le poivre et la noix de muscade et servir immédiatement.
- Placer le caquelon sur le réchaud réglé à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de pain.
