Livre de cuisine/Gaspacho andalou
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Le Gaspacho andalou est une soupe froide traditionnelle espagnole.
[modifier] Ingrédients
- 6 tomates
- 2 concombres
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 6 tranches de pain
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- sel, poivre
[modifier] Préparation
- Laver, éplucher et couper les légumes et le pain en petits morceaux.
- Dans un récipient, réserver pour la garniture la valeur d'un tiers de concombre, le tiers de chaque poivron, et une tomate.
- Mixer tous les ingrédients afin d'obtenir une purée.
- Ajouter de l'eau et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
- Couper en très petits dés les ingrédients réservés et les présenter par separé en saucières ou petits bols pour agrémenter le gaspacho.
[modifier] Notes
- Le gaspacho se sert traditionnellement dans assiettes creuses.
- Il se consomme aussi comme boisson, en verres ou canettes.
- Il doit se consommer très frais, mais on ne doit ajouter de glaçons.
