Livre de cuisine/Escalopes de veau parmesan-amandes

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[modifier] Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 escalopes de veau
2 œufs
8 cuillerées à soupe d'amandes en semoule pas trop fine (mondées au mixeur)
4 cuillerées à soupe de parmesan
50 g de beurre, 2 cuillerées à soupe d'huile de cuisson, sel et poivre du moulin, un peu de farine

Temps estimé de préparation 20 minutes.
Mélangez dans un bol le parmesan râpé et les amandes en semoule.
Dans un autre bol, fouettez en omelette les 2 œufs, salez et poivrez.
Farinez les 4 escalopes de veau des deux côtés, passez-les dans l'œuf fouetté puis dans le mélange parmesan-amandes.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec le beurre et l'huile.
Quand le mélange mousse, placez les escalopes dans la poêle et faites-les dorer sur feu moyen et sur chaque face, 3 à 4 minutes selon leur épaisseur.