Livre de cuisine/Tabboulé
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Le tabboulé est un plat d'origine libanaise. C'est un élément fréquent du mezzé libanais.
[modifier] Ingrédients
- 1 kg de tomates
- 300 g de Boulghour
- 300 g d'oignons verts
- 250 g d'oignons blancs
- 20 ml d'huile d'olive
- 10 ml de jus de citron
- 5 bottes de Persil plat
- 2 bottes de menthe
- 25 g de sel
- 3 g de poivre noir et blanc
- Feuilles de vigne fraîches
- Feuilles de salade romaine
- Feuilles de choux blanc tendres
[modifier] Préparation
- Rincer le boulghour, le tremper 20 minutes.
- Effeuiller le persil et la menthe, les laver, les sécher.
- Hacher finement les oignons blancs, le persil, la menthe, et mélanger.
- Égoutter le bourghol, l'ajouter au mélange précédent ainsi que les tomates coupées en petits dés (réserver une ou deux tomates pour le décor final).
- Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger, laisser reposer deux heures.
- Pour décorer le plat, disposer le reste des tomates coupées autour du "tabboulé".
- Mettre dans un plat séparé, les oignons verts hachés, les feuilles de vignes, de choux et de salade.
[modifier] Note
- Chaque convive dépose dans une feuille de son choix une cuillerée de "tabboulé" pour constituer une bouchée.
