Livre de cuisine/Fondue épicée

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[modifier] Ingrédients

pour 4 personnes

800 g de gruyère râpé ou en lamelles
1 cuillerée à soupe d'huile
1 petit oignon haché, 2 gousses d'ail pressées
1 poivron vert et 1 poivron rouge coupés en deux, épépinés et hachés
2 piments rouges épépinés, coupés en rondelles et brièvement blanchis (piments en bocal éventuellement).
3,5 dl de vin blanc, 1 petit verre de grappa
1 cuillerée à café de jus de citron frais
4 cuillerées à café de Maïzena
poivre moulu, poivre de Cayenne, noix de muscade râpée

Dans le caquelon, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter les poivrons et laisser étuver environ 6 minutes.
Mouiller avec le vin blanc additionné de jus de citron. Mélanger le gruyère et la Maïzena, ajouter au mélange vin/poivrons et porter à ébullition en remuant constamment.
Quand le fromage est fondu, incorporer la grappa et épicer. Saupoudrer de piment et servir immédiatement.