Livre de cuisine/Canard à la vanille
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[modifier] Ingrédients pour 6 personnes
- 1 canard de 1,5 kg
- 3 carottes
- 2 tomates
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 gousses de vanille
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'anisette
- thym, laurier
[modifier] Recette
- Couper le canard en morceaux, faire revenir sans graisse dans la marmite à feu vif.
- Couper en petits morceaux les carottes, l'oignon et l'ail, puis les rajouter au canard.
- Rajouter au canard le sucre, le sel et le poivre, l'anisette, l'extrait de vanille, le thym et le laurier.
- Fendre les gousses de vanille et les ajouter au tout.
- Rajouter les tomates coupées en petits morceaux, les laisser un peu réduire.
- Mettre 2 verres d'eau puis couvrir et laisser cuire 1 bonne heure.
- En fin de cuisson, découvrir et faire réduire complètement le jus de cuisson.
- Servir dans un beau plat avec un riz blanc et du Chinon .
