Livre de cuisine/Concombres à la cretoise
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[modifier] Ingrédients
Pour 6 personnes:
- 3 concombres
- 250 g de féta
- 200 g de petites olives noires.
La sauce: 1 yaourt brassé,
- 2 c à soupe de crème fraîche,
- 1/2 citron,
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
- sel,
- poivre du moulin.
[modifier] Préparation
- Pelez les concombres, ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère à café.
- Détaillez la chair en dés.
- Mettez-les dans une passoire, saupoudrez de sel.
- Laissez-les dégorger 30 minutes.
- Épongez-les sur du papier absorbant.
- Coupez la féta en petits cubes. La sauce: mettez dans un bol le jus du demi citron, le yaourt, la crème fraîche et l'huile d'olive.
- Fouettez. Disposez, sur un plat de service creux, les dés de concombre, les cubes de féta.
- Arrosez de sauce au yaourt.
- Mélangez. Saupoudrez de poivre et légèrement de sel. Décorez avec les olives noires.
- Servez très frais. Vous pouvez agrémenter cette salade de fines herbes et ajouter des petites tomates cerises.
