Livre de cuisine/Frita

Un livre de Wikibooks.

Ingrédients	A • B • C • D • E • F • G • H • I • J • K • L • M • N • O • P • Q • R • S • T • U • V • W • X • Y • Z
Plats	Salades • Soupes • Pâtes • Tartes • Pizzas • Viandes • Poissons • Légumes • Desserts • Sauces • Pains
Savoir culinaire	Techniques • Cuissons • Ustensiles • Conseils
Les cuisines	Gastronomies du monde • Régimes alimentaires • Cuisines historiques
Voir aussi	wikipédia • wiktionnaire • commons

La frita est un plat principal.

[modifier] Ingrédients

• 4 côtes de porc ou d'agneau
• 2 kg de tomates
• 2 poivrons rouges et 2 poivrons verts
• 4 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 bouquet de persil
• Sel, poivre, huile d'olive

[modifier] Préparation

• Ébouillanter les tomates, les peler, retirer l'eau des tomates et les épépiner entre les 2 paumes de mains.
• Faire griller les poivrons et oter la peau, les couper en lamelles grossièrement.
• Prendre une grande poêle à frire et rajouter 3 cuillerées d'huile d'olive.
• Ajouter l'ail écrasé, le thym, le laurier, saler, poivrer (assaisonner suivant goût).
• Faire cuire pendant dix minutes le tout, à feu moyen.
• 10 minutes après, ajouter les tomates lavées, épépinées, pelées, coupées en morceaux.
• Cuire dix minutes, feux doux à couvert jusqu'à épaississement de la préparation sans remuer.
• il faut que le plat est la consistance d'une compote
• Sur un autre feu, frire sur feu vif, à la poêle les côtes de porc ou d'agneau. Cuisson à point.
• Servir sur un plat la viande et la frita par dessus, le tout très chaud.

[modifier] Note

- la frita se déguste la plus par du temps tiède ou froide. - La frita sert aussi de garniture aux cocas. On peut également faire cuire des œufs dessus ou la mélanger avec de la soubressade ou du poulet.

-Ce plat se sert avec un vin rosé de provence très frais.