Livre de cuisine/Cretons

Le terme cretons désigne une charcuterie proche de la rillette du Mans ou de Connéré, à la différence qu'il est fait de porc haché plutôt qu'avec des morceaux de porc effilochés à la fourchette après cuisson lente au four.

Ingrédients

• 2 tasses de mie de pain
• 1 tasse de lait
• 450 grammes de porc haché
• 1/4 cuillère à thé de cannelle et muscade
• 1 oignon
• 1 à 2 gousses d'ail
• sel, poivre au goût

Préparation

• Couper la mie de pain en cube et tremper les morceaux avec le lait
• Couper l'oignon finement et hacher l'ail finement
• Dans une casserole faire revenir l'oignon et l'ail
• Ajouter le porc à la préparation d'oignon et faire revenir jusqu'à ce que le porc ai perdu sa coloration rosée
• Ajouter la mie de pain et le lait ainsi que le quart de cuillerée à thé de cannelle et muscade
• Laisser cuire à basse température 1 heure en mélangeant régulièrement