Livre de cuisine/Navarin
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Le navarin est un plat de viande de mouton.
[modifier] Ingrédients
- 1,2 kg de viande de mouton (poitrine ou collier)
- 500 g de navets
- 500 g de carottes
- 500 g de pommes-de-terre
- 1 kg de petits pois
- 4 oignons
- 50 g de beurre
- 10 g de farine
- 10 g de concentré de tomate
- Sel, poivre, bouquet garni
[modifier] Préparation
- Peler, laver et couper les oignons en rondelles, écosser les petits pois
- Peler, laver et couper en dés les carottes, les pommes de terre et les navets
- Faire revenir les oignons au beurre, ajouter la viande en morceaux, singer
- Mélanger, faire dorer la viande, recouvrir d'eau
- Ajouter sel, poivre, bouquet garni et concentré de tomate, couvrir, cuire 30 min
- Ajouter les carottes, les navets et les pois, couvrir, cuire 10 min
- Ajouter les pommes-de-terre, couvrir, cuire 30 min
- Servir chaud
