Livre de cuisine/Navarin

Présentation générale

Le navarin est un plat de viande de mouton.

Ingrédients

• 1,2 kg de viande de mouton (poitrine ou collier)
• 500 g de navets
• 500 g de carottes
• 500 g de pommes-de-terre
• 1 kg de petits pois
• 4 oignons
• 50 g de beurre
• 10 g de farine
• 10 g de concentré de tomate
• sel, poivre, bouquet garni

Préparation

1. Peler, laver et couper les oignons en rondelles, écosser les petits pois
2. Peler, laver et couper en dés les carottes, les pommes de terre et les navets
3. Faire revenir les oignons au beurre, ajouter la viande en morceaux, singer
4. Mélanger, faire dorer la viande, recouvrir d'eau
5. Ajouter sel, poivre, bouquet garni et concentré de tomate, couvrir, cuire 30 min
6. Ajouter les carottes, les navets et les pois, couvrir, cuire 10 min
7. Ajouter les pommes-de-terre, couvrir, cuire 30 min
8. Servir chaud