Livre de cuisine/Ogorki kwaszone
Les Ogórki kwaszone, cornichons à la polonaise accompagneront agréablement tous les plats à base de viande froide.
Temps
[modifier | modifier le wikicode]- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 1 kilogramme de cornichons moyens
- 3/4 litre d'eau
- 30 grammes de sel
- 2 gousses d'ail
- Autres assaisonnements (aneth, raifort, grains de moutarde)
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Laver soigneusement les cornichons, les poser verticalement dans les bocaux.
- Dans chaque bocal mettre du koper, gousses d'ail et quelques grains de moutarde.
- Couvrir les cornichons d'eau salé (préalablement bouillie). L'eau doit couvrir les cornichons et ensuite fermer les bocaux.
- Laisser reposer à la température 18-20°C pendant 24 h et puis poser dans un endroit frais.
- Au bout d'un certain temps les bocaux se ferment tous seuls
- Pour une consommation rapide (environ une semaine ) mettre les cornichons dans un récipient en grès, suivre la recette ci-dessus et à la fin, ajouter un morceau de pain, pour accélérer la fermentation.
- Recouvrir avec une soucoupe et un poids dessus (pour que les cornichons ne remontent pas). Laisser reposer à température ambiante.