Livre de cuisine/Pomme de terre au four
Recette élémentaire[modifier | modifier le wikicode]
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
- 4 grosses pommes de terre
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 5 brins de ciboulette
- 2 feuilles de basilic européen
- 1/4 d'oignon
- 1/2 gousse d'ail
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
Préparation des pommes de terre[modifier | modifier le wikicode]
- Choisir des variétés qui se prêtent bien à la cuisson au four, tels que Samba, Manon,Turbo, Nicola ou Monalisa
- Choisir des pommes de terre de même calibre pour que la cuisson des pommes de terre soit plus uniforme
- Laver les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée
- Faire une incision dans le sens de la longueur
- Cuire les pommes de terre en papillote, au four, à 200°C, enveloppée chaque pomme de terre dans un papier aluminium ou couchée sur un lit de gros sel, approximativement une heure
- Vérifier la cuisson, la pomme de terre étant cuite quand on y plante un couteau et que sa lame en ressort sans rester collée
Préparation de la sauce[modifier | modifier le wikicode]
- Émincer les quatre brins de ciboulette et les deux feuilles de basilic
- Couper le quart d'oignon en petits morceaux
- Écraser la demie gousse d'ail
- Mélanger l'ensemble à la crème fraiche.
Service[modifier | modifier le wikicode]
- Servir les pommes de terre brûlante accompagnée de la sauce
Variantes[modifier | modifier le wikicode]
- Pour aller plus vite, la cuisson de la pomme de terre peut se faire au micro-ondes puis se terminer au four traditionnel pour avoir le croustillant (four chaud).
- On peut éventuellement ajouter un peu de persil ou une cuillère de tartare à la crème fraîche
- La sauce peut-être versée sur le sens de la longueur et le dernier brin de ciboulette émincé y être ajouté.