Livre de cuisine/Pommes de terre à la sarladaise

Les pommes de terre à la sarladaise sont un plat traditionnel de la région de Sarlat dans le Périgord.

Préparation

• Pelez vos patates.
• Coupez vos pommes de terre en lamelles de 0,5 à 1 cm, suivant les goûts.
• Faites fondre dans une grande poêle de la graisse de canard ou d'oie.
• Ajoutez vos patates et faites cuire pendant un certain temps à feu fort, pour dorer les patates.
• Une fois dorées, laisser cuire à feu doux puis une fois cuites ajoutez ail et persil et servez.
• Si vous voulez faire un plat de fête, ajoutez quelques miettes de truffe.

Accompagnement

• Nous vous conseillons avec ceci, du canard (magret, confit) ou de la viande rouge comme une côte de bœuf.
• Et bien entendu arrosé d'un petit vin rouge.