Livre de cuisine/Rougail morue

Ingrédients

• 800 grammes de morue séchée,
• 6 gousses d'ail,
• 3 gros oignons,
• 4 tomates,
• 5 gros piments,
• thym,
• 3 cuillères à soupe d'huile,
• sel,
• curcuma (1 demie cuillère à café).

Recette

Étape 1

Dessalez la morue en la pochant dans l'eau pendant 10 minutes. Recommencez l'opération en plusieurs fois, 2 ou 3 fois suffiront.

Une fois pochée, retirez-la de l'eau. Émiettez-la en enlevant les arêtes et réservez-la (mettez-la de côté pour la suite).

Étape 2

Préparez vos épices : épluchez l'ail et l'oignon ; ciselez les oignons ; hachez l'ail ; puis émondez les tomates et les gros piments. Réservez le tout.

Étape 3

Dans une marmite, mettez à chauffer l'huile. Ajoutez-y les oignons ciselés et l'ail ; laissez cuire environ 2 à 3 minutes, ne laissez pas brûler.

Puis rajoutez les gros piments, laissez les cuire environ 2 à 3 minutes puis rajoutez les tomates, le thym et le curcuma.

Tournez le tout à l'aide d'une grande cuillère, et laissez mijotez 4 à 6 minutes tout en surveillant.

Étape 4:

Enfin, rajoutez la morue émiettée, en veillant à bien l'incorporer aux épices ; rajoutez environ 2 verres d'eau, et laissez mijoter 15 minutes. Entre temps, vous pouvez goûter la sauce et éventuellement rajouter du sel selon votre goût.

À déguster avec du riz blanc.

Bon appétit !