Livre de cuisine/Anchois aux pommes reinettes
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Ce plat accompagne parfaitement des viandes blanches rôties, des poissons grillés ou en papillotes.
[modifier] Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 5 belles pommes reinettes
- 15 filets d'anchois
- 50 g de beurre
- 1 citron
[modifier] Préparation
- Laver et faire dessaler les anchois en les faisant tremper quinze minutes dans l'eau froide, les essuyer et retirer l'arête centrale.
- Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les débiter en lamelles un peu épaisses.
- Faire chauffer le beurre dans une grande poêle ; quand il est à point y verser les pommes, les arroser avec le jus de citron
- Quand les pommes sont dorées, ajouter les filets d'anchois coupés en morceaux, laisser durant quelques minutes les pommes et les anchois s'imprégner mutuellement.
[modifier] Dégustation
Servi très chaud, ce plat peu usité est doté d'une saveur certaine, très particulière, fort agréable tel quel.
