Livre de cuisine/Apfelstrudel
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L’Apfelstrudel est un gâteau traditionnel autrichien.
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[modifier] Recette
[modifier] Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 6 à 8 belles pommes à tarte râpées
- 150 g de raisins secs
- 100 g de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 5 cuiller à soupe de sucre
- 1 cuiller à soupe de poudre d’amandes
- 1 cuiller à soupe de chapelure
- ½ cuiller à café de cannelle
- Sucre glace
[modifier] Ustensiles
- un saladier de préparation
- un plat à tarte
[modifier] Préparation
- Mettez à tremper les raisins secs dans de l’eau chaude.
- Étalez les deux rouleaux de pâte feuilletée, et mettez une des pâtes dans un plat à tarte préalablement beurré.
- Étalez la crème sur la pâte, jusqu’à deux centimètres du bord.
- Dans un saladier de préparation, mélangez les pommes râpées, les raisins secs, le sucre, la poudre d’amande, la chapelure et la cannelle.
- Étalez le mélange préparé sur la première pâte, puis humectez, recouvrez de la deuxième pâte, en collant bien les bords.
- Badigeonnez le dessus de l’apfelstrudel avec du beurre fondu et mettez au four, thermostat 6, pendant une heure en rebeurrant un peu la pâte toutes les 20 min.
[modifier] Finition, présentation et conseils
Lorsque le gâteau est bien refroidi saupoudrez avec le sucre glace.
[modifier] Bibliographie
- (fr) JORGENS, Viktor - Apfelstrudel bis Zanderfilet - Éditions Deutscher Aerzte-Verlag G - 2003 - 128 pages - ISBN 3769170865
