Livre de cuisine/Bananes et patates douces en feuilles de bananier
Un livre de Wikibooks.
|
Ingrédients |
A • B • C • D • E • F • G • H • I • J • K • L • M • N • O • P • Q • R • S • T • U • V • W • X • Y • Z |
 |
|
Plats |
Salades • Soupes • Pâtes • Tartes • Pizzas • Viandes • Poissons • Légumes • Desserts • Sauces • Pains |
|
|
Savoir culinaire |
Techniques • Cuissons • Ustensiles • Conseils |
|
|
Les cuisines |
Gastronomies du monde • Régimes alimentaires • Cuisines historiques |
|
|
Voir aussi |
Les bananes et patates douces en feuilles de bananier sont une recette tahitienne.
[modifier] Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500 g de patates douces,
- 5 bananes à cuire,
- 20 cl de lait de noix de coco,
- 180 g de sucre roux de canne,
- 1 gousse de vanille,
- 5 cl de jus d'ananas.
[modifier] Ustensiles spécifiques
- 2 casseroles
- 1 saladier
- des feuilles de bananier,
- des piques en bois.
[modifier] Préparation
- Mettez à chauffer les patates douces dans une casserole d'eau froide et laissez les cuire pendant 30 minutes comptées à partir du début de l'ébullition.
- Lavez les bananes avec leur peau et faites les cuire 15 minutes directement dans l'eau bouillante.
- Épluchez les bananes bouillies et les patates douces, et récupérez leur pulpe dans un saladier, écrasez-la à la fourchette et incorporez-y le sucre de canne, la moitié du lait de noix de coco, le jus d'ananas et l'intérieur de la gousse de vanille.
- Assouplissez les feuilles de bananier en les passant rapidement au-dessus d'une flamme, et coupez-les en rectangles d'au moins 12 sur 10 cm.
- Déposez une cuiller de la préparation au centre de chaque feuille découpée et refermer en maintenant les extrémités à l'aide des piques.
- Mettez les feuilles préparées au four à 170°c (thermostat 6-7) et laissez les cuire pendant 20 minutes.
- Servez les avec le lait de noix de coco restant bien frais et accompagnées avec des rondelles de bananes caramélisés
