Livre de cuisine/Barfi
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Le barfi ou barfi badam est un dessert originaire du Pakistan.
[modifier] Ingrédients
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre
- 125 g de poudre d’amande
- 3 g de graines de cardamome moulues
- 25 g de pistaches non salées
[modifier] Préparation
- Faire bouillir le lait, en remuant jusqu’à ce qu’il commence à épaissir.
- Ajouter le sucre, cuire 10 min en remuant, ajouter la poudre d’amande
- Cuire en remuant jusqu’à ce que les amandes se détachent de la cocotte en un seul bloc.
- Retirer du feu, ajouter la poudre de cardamome et mélanger.
- Verser sur un plat beurré et lisser la surface avec le dos d’une cuillère.
- Laisser la surface tiédir, puis marquer la surface d’incisions en losanges, décorer de graines de cardamome et de pistaches.
- Avant que la pâte n’ait complètement durci, la couper avec un couteau le long des incisions.
[modifier] Note
- Pour une présentation raffinée, décorer les « barfi badam » de pétales de rose. Les découper en losanges, en petits carrés, en triangles selon son inspiration, ou à l’emporte-pièce.
