Livre de cuisine/Beignets aux cèpes
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Les beignets aux cèpes sont des préparations d'accompagnement ou des amuse bouches.
[modifier] Ingrédients
[modifier] Préparation
- Battre les œufs en omelette, verser petit à petit la farine en remuant. Saler, ajouter l'huile d'olive et l'eau.
- Mélanger, laisser reposer 1 heure.
- Nettoyer les cèpes avec un linge humide « sans les laver ». Gratter les pieds des champignons avant de les couper en lamelles.
- Plonger les lamelles de cèpes, au fur et à mesure dans la pâte, puis dans l'huile de friture chaude.
- Égoutter les beignets sur un tissu absorbant, saler, servir chauds.
[modifier] Note
- Utiliser de la fleur de sel en place du sel.
