Livre de cuisine/Fallue
Un livre de Wikibooks.
|
Ingrédients |
A • B • C • D • E • F • G • H • I • J • K • L • M • N • O • P • Q • R • S • T • U • V • W • X • Y • Z |
 |
|
Plats |
Salades • Soupes • Pâtes • Tartes • Pizzas • Viandes • Poissons • Légumes • Desserts • Sauces • Pains |
|
|
Savoir culinaire |
Techniques • Cuissons • Ustensiles • Conseils |
|
|
Les cuisines |
Gastronomies du monde • Régimes alimentaires • Cuisines historiques |
|
|
Voir aussi |
La fallue (ou falue) est une spécialité culinaire de Normandie.
Il s’agit d’une brioche de Normandie confectionnée à l’aide de 375 g de farine, 65 g de sucre, 65 g de beurre, 65 cl de crème fraîche, 2 œufs, 5 g de levure de boulanger. Une fois levée à température ambiante, la pâte est retravaillée, mise en boule et disposée dans son plat à hauts rebords spécialement destiné à cet usage de cuisson. Elle est ensuite cuite environ une demi-heure à four chaud après avoir levé une deuxième fois.
La fallue se déguste souvent avec la teurgoule, un dessert typiquement normand.
