Livre de cuisine/Galaktoboúreko

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Le Galaktoboúreko (Γαλακτομπούρεκο en grec) est un dessert grec traditionnel. Il est fait de pâte phyllo que l'on rempli d'une crême pâtissière au citron. On verse ensuite dessus du sirop.

[modifier] Ingrédients

• 450 g de pâte filo
• 650 g de sucre
• 6 œufs
• 150 g de semoule de blé
• 1 l de lait
• le jus d'un citron
• 2 gousses de vanille
• 2 g de sel
• 125 ml d'eau

[modifier] Préparation

• Verser dans une casserole : 150 g de sucre, les œufs, ajouter et mélanger la semoule fine, le lait, 1/2 jus de citron, les gousses de vanille et le sel.
• Battre en portant à ébullition. Dès que le mélange commence tout juste à bouillir, baisser le feu, remuer 10 min.
• Retirer du feu, beurrer les feuilles filo.
• Dans un plat beurré, déposer la moitié des feuilles de filo une à une, versez le mélange refroidi, recouvrir du reste de feuilles de filo.
• Verser un peu d'eau sur le dessus. Cuire 1 heure au four à 180°C.
• Préparer le sirop a verser sur le Galaktoboureko avant de le servir: mélanger l'eau, le sucre, et le jus de citron.
• Porter à ébullition et cuire 10 min.