Livre de cuisine/Goyère
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La goyère est une spécialité culinaire de Valenciennes.
[modifier] Ingrédients
- 145 g de farine
- 125 g de Maroilles
- 125 g de fromage blanc
- 35 g beurre
- 3 œufs
- 8 cl de lait
- 5 g de levure de boulanger
- Sel
[modifier] Préparation
- Délayer la levure dans le lait.
- Mettre 125 g de farine dans un saladier.
- Faire une fontaine, incorporer peu à peu le lait et former une pâte pouvant se façonner en boule. Laisser reposer une heure.
- Couper le maroilles en fines tranches, les écraser à la fourchette en y incorporant le fromage blanc.
- Lorsque le mélange est homogène, ajouter les œufs et 25 g de beurre.
- Beurrer une tourtière, foncez le moule avec la pâte. Verser le mélange et mettre à four chaud pendant 30 minutes.
[modifier] Variante
- Remplacer le fromage blanc par 1/2 dl de crème, 10 g de farine, 2 jaune d'œufs et les 2 blancs montés en neige
