Livre de cuisine/Madeleine

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Madeleines rondes.

Une madeleine est un petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs en forme de coquillage, allongée ou ronde.

Sections

Mélangez au fouet que le blanc des oeufs, le jaune d'œuf et le sucre. Le mélange doit être mousseux sans être trop ferme.
(optionnel : mettre un arôme, voir les conseils)
Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez et ajoutez le beurre fondu.
(optionnel : Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.)
Beurrez et farinez les moules.
(À la sortie du réfrigérateur,) garnissez les moules aux 3/4 à l'aide d'une cuillère à soupe ou mieux si vous avez un bol à bec verseur.
Enfournez 8 à 10 min environ à 200°C pour les moules en métaux ou papier, 12 a 15 min environ à 190°C pour les moules en silicones.
Démoulez aussitôt.

Avant d'ajouter la farine et la levure, vous pouvez ajouter des ingrédients comme :

(fr) Histoire de la madeleine, sur le site de l'Office de tourisme de Commercy