Livre de cuisine/Mille-feuille aux anchois
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[modifier] Ingrédients
Pour 6 personnes
- 4 abaisses de pâte feuilletée de 26cm x 15cm
- 300 g de beurre doux
- 75 g de filets d'anchois
- 2 œufs
- 10 brins de persil
[modifier] Préparation
- Faire cuire les abaisses de pâte feuilletée (la pâte feuilletée surgelée est parfaite pour cette recette) après l'avoir décongelée.
- Faire boullir les œufs, et hacher le persil.
- Écraser ou mixer les filets d'anchois et les incorporer au beurre doux réduit en pommade.
- Lorsque les abaisses sont cuites et froides, les tartiner avec le beurre d'anchois et les superposer, décorer en damiers avec les jaunes et les blancs d'oeufs et le persil haché.
- Réchauffer au moment de servir.
[modifier] Vin conseillé
Corbières blanc ou Muscat de Rivesaltes.
