Livre de cuisine/Poulet thaï
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[modifier] Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 500 à 600 grammes de filets de poulet, ou 8 cuisses dépiotées de leur chair,
- 4 verres de riz parfumé thaï,
- 800 cl de lait de coco (soit deux boîtes),
- 2 citrons verts,
- une tige de citronnelle
- 2 cuillères à café de purée de piments rouges, ATTENTION SEULEMENT 2 CUILLERES
- 1 à 2 cuillères à café de gingembre frais haché,
- huile, sauce soja.
[modifier] Ustensiles
- Une grande poêle,
- Une casserole,
- Des baguettes !
[modifier] Préparation
Lavez 5 fois votre riz, jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire. Ajoutez lui 5 verres d'eau dans la casserole, à feu vif. Dès que l'eau bout, couvrez et laissez cuire à feu très doux.
Dans la poelle, chauffer un peu d'huile, et faites y revenir le poulet débité en petites briques. Lorsqu'il est doré, ajoutez le jus de citron, le gingembre et la purée de piment. Laissez mijoter à feu moyen 2 minutes, puis ajoutez le lait de coco et le batonet de citronelle coupé en tronçons de 2 cm. Laissez cuire 5 minutes à petit bouillon.
Le riz est cuit lorsque toute l'eau est absorbée et qu'il est légèrement adhérent (environ 10 minutes). Lorsque c'est le cas, coupez le feu et laisser reposer sous un linge humide.
Note : Si votre riz n'est pas cuit lorsque il n'y a plus d'eau, n'hésitez pas à en rajouter un peu (laissez le feu très bas).
[modifier] Service
Servez le riz à côté du poulet et de sa sauce. Le riz peut être salé à la sauce soja, ou au nuoc-mam ou avec un très leger filet d'huile de sésame grillé (attention très très parfumée).
