Livre de cuisine/Terrine de poivrons au chèvre
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[modifier] Recette de base
- 3 poivrons (vert, rouge, jaune)
- 1 oignon
- ½ botte de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 300 g de chèvre frais
- 4 œufs
- 15 cl de lait
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olives
- quelques copeaux de parmesan
- ciboulette
- sel, poivre.
- Préchauffer le four à 180 °C. Epépiner les poivrons, les couper en dés. Peler et émincer l’oignon. Dans une poêle, faire suer 10 min ces légumes dans 2 cuillères à soupe d’huile. Saler, poivrer.
- Mélanger le chèvre frais avec le lait, les œufs, la Maïzena et 1 pincée de sel dans un récipient. Dans une terrine huilée, verser des couches de la préparation, intercalées avec des couches de légumes. Enfourner la terrine pour 50 min.
- Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur 2 h. Démouler, parsemer éventuellement de parmesan et décorer de ciboulette
- Accompagner la terrine d’un coulis de tomates frais.
