Livre de cuisine/Trinchat
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[modifier] Pour 6 personnes
[modifier] Ingrédients
- 1 chou
- 600 g de pomme de terre
- 12 tranches de ventrèche
- Sel
- Poivre
[modifier] Préparation du chou et pommes de terre
Laver le chou, le débarrasser des parties dures, le faire blanchir, l'égoutter.
Porter trois litres d'eau à ébullition, y plonger le chou, aux premier bouillons ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, saler et poivrer.
[modifier] Temps de cuisson
Laisser cuire trente minute.
[modifier] Préparation du plat
Egoutter les légumes, les passer à la moulinette avec une grille fine, jusqu'à obtenir une purée verte et homogène.
[modifier] La ventrèche
Huiler une poêle et faire dorer doucement la ventrèche decouennée.
[modifier] Dégustation
Dresser le plat et ajouter la purée de légumes, disposer les tranches de ventrèche, arroser le tout avec le jus de cuisson de la ventrèche.
[modifier] Vin conseillé
Corbières blanc.
[modifier] Origine de la recette
Recette de Marie-Thérèse Delcor à Osséja.
