Livre de cuisine/Truite aux amandes
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[modifier] Ingrédients
- 1 truite par personne (200 à 300 g)
- 150 g d'amandes effilées
- 10 g de beurre
- 30 cl de vin blanc
- sel, poivre, fines herbes.
[modifier] Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les truites dans un plat
- Recouvrez-les d'amandes (en conserver les deux tiers)
- Mouiller avec le vin blanc. Salez, poivrez. Disposez du basilic et du thym ou autres herbes aromatiques.
- Enfournez et laisser cuire 30min.
- Laissez fondre le beurre dans une poêle, et dorez-y les amandes. Déglacez avec le jus de cuisson des truites. Donnez quelques bouillons.
[modifier] Variante : à la poêle
Vous pouvez également cuire les truites à la poêle. Pour cela :
- Huilez et farinez légèrement les truites.
- Faites-les frire au beurre, panez-les avec des amandes en poudre, puis continuez la cuisson pendant 10 min à feu doux.
- Réservez les truites
- Déglacez avec un fond de vin blanc et laissez réduire 2 min
[modifier] Voir aussi
- Gastronomie du monde sur Wikipédia.
