Livre de cuisine/Velouté de champignons aux lardons

Un livre de Wikibooks.

Ingrédients	A • B • C • D • E • F • G • H • I • J • K • L • M • N • O • P • Q • R • S • T • U • V • W • X • Y • Z
Plats	Salades • Soupes • Pâtes • Tartes • Pizzas • Viandes • Poissons • Légumes • Desserts • Sauces • Pains
Savoir culinaire	Techniques • Cuissons • Ustensiles • Conseils
Les cuisines	Gastronomies du monde • Régimes alimentaires • Cuisines historiques
Voir aussi	wikipédia • wiktionnaire • commons

Le velouté de champignons aux lardons est une soupe.

[modifier] Ingrédients

• 1,2 l de bouillon de poulet
• 400 g de pommes de terre
• 200 g de champignons
• 100 g de lardons fumés
• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d’ ail
• 1 brin de persil
• 1 dl de crème fraîche
• Sel, poivre

[modifier] Préparation

• Laver et éplucher les champignons
• Sauter les lardons et quelques champignons à l'huile d'olive
• Eplucher et couper en dés les pommes de terre, l'oignon et l'ail. Faire revenir dans une cocotte avec le restant d'huile. Ajouter les champignons
• Verser le bouillon chaud dans la cocote, cuire vingt min. Ajouter le persil, mixer, saler et poivrer
• Verser dans des assiettes avec un des lardons et des champignons. ajouter de la crème fraîche