Catégorie:Recettes de cuisine à base de lard

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Lard

Le lard ou bardière (en anglais bacon), est une graisse épaisse, située sous la peau, à hauteur du dos, de la poitrine et du ventre du porc. Le lard du dos, appelé « bardière », « panne », est essentiellement fait de graisse ; celui de la poitrine et du ventre contient davantage de viande.