Catégorie:Recettes de cuisine à base de smen
Le smen est un beurre fermenté et salé originaire d'Afrique du Nord et du Proche-Orient.
Le smen nord-africain est préparé de façon artisanale à partir du beurre fermier par lavage et salage, puis conditionnement dans des pots en terre et conservation à l'abri de l'air et de la lumière pour une durée variable d'au moins six mois.
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