Livre de cuisine/Confiture de pétales de roses
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Confiture de pétales de roses (Pétales comestibles des plants de roses sauvages ou d’agrément).
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]Pour 250 g de pétales de rose non traitées
- Quelques centilitres de thé noir
- 100 g de sucre fin
- 750 g de sucre gélifiant
Attention : peut contenir du gluten ! - 1 jus de citron avec les pépins
- 1 jus de pamplemousse
- 1 dl d’eau
- 3 cs de sirop de cassis
Confiture
[modifier | modifier le wikicode]La confiture aux pétales de rose se prépare avec des pétales de fleurs non traitées qui sont prêtes à tomber.
- Récolter les pétales, les laver sous l’eau courante, hacher finement en lamelles au hachoir sur une planche de bois.
- Laisser mariner le tout une nuit et un jour dans le jus de citron / pamplemousse.
- Faire cuire les pétales attendries 15 minutes avec les 5 dl d’eau.
- Adjoindre le sucre lentement et procéder à une nouvelle cuisson de 15 minutes.
- Adjoindre le sirop de cassis
- Prendre garde à ne pas cuire à feu trop fort un liquide trop faible, le mélange devenant vite une masse collante, qui attache facilement à la casserole.
Note
[modifier | modifier le wikicode]- Ne pas oublier d'ôter s’il y a lieu l'écume de confiture avant de mettre en bocal. L'écume n'ayant pas cuit, elle ne se conserve pas.
- Après la cuisson, remplir vos bocaux préalablement rendus accessibles par un entonnoir de grand diamètre résistant à la chaleur.
- Veillez à mettre un diffuseur de chaleur (une cuillère métallique par exemple) lors de l'opération de transvasage, et ce afin d’empêcher le verre de se briser.