Glossaire des boissons
| Les cocktails | Cocktails alcoolisés | Cocktails sans alcools | Techniques et vocabulaires | Discuter |
L'élaboration des cocktails a un vocabulaire qui lui est propre.
Certains termes d'origine anglaise n'ont pas d'équivalents français.
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B
- Brasser : terme désignant l'action de mélanger dans un verre à mélange avec une cuillère à mélange.
C
- Cuillère à mélange : longue cuillère en spirale servant à brasser les mélanges.
- Chalumeau : tube en plastique qui permet d'aspirer des liquides. Synonyme de la paille, le chalumeau est légèrement plus gros et utilisé pour les cocktails.
F
- Flacon stilligoutte : flacon muni d'un dispositif permettant de verser de petite quantité de liquide.
- Flair Bartending : art de jongler, avec les objets dont dispose le barman (bouteille, verre, fruit, ..).
- Frapper : mélanger dans un shaker contenant la préparation et de la glace.
G
- Givrer : tremper le bord d’un verre dans du jus de citron, puis dans du sucre ou du sel.
M
- Mixer : mélanger plusieurs ingrédients à l'aide d'un robot électrique.
- Mixologie : terme désignant l'action de créer de nouveau cocktails.Joseph P. Rose est l'un des grands noms de cette discipline.
P
- Passer : utilisation de la passoire pour éliminer les excédents de la préparation(glace, pépins...)
- Passoire à cocktails : passoire conçue pour filtrer les déchets d'une préparation, avant de la verser dans le verre de service.
R
- Rafraîchir : refroidir un verre l’aide de glace, ou en le passant au réfrigérateur.
S
- Shaker : ustensile servant à la préparation des cocktails, il se compose d’un gobelet en métal et d’un couvercle. D’une contenance de 50cl, il est utilisé pour mélanger et rafraîchir le cocktail.
- Shooter : petit verre contenant de 5cl à 10 cl.
T
- Trait : terme de mesure représentant de 3 à 5 gouttes.
- Tumbler : grand verre à bords droits de 20 à 25 cl, utilisés pour les long drinks.
V
- Verre à cocktail : verre à long pied et à contenant évasé de 15 cl.
- Verre à mélange : verre de préparation de certaines bases de cocktail.
Z
- Zeste : morceau de peau d’agrumes.
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