Glossaire des boissons

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Les cocktailsCocktails alcoolisésCocktails sans alcoolsTechniques et vocabulairesDiscuter

L'élaboration des cocktails a un vocabulaire qui lui est propre.
Certains termes d'origine anglaise n'ont pas d'équivalents français.

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B

  • Brasser : terme désignant l'action de mélanger dans un verre à mélange avec une cuillère à mélange.

C

  • Cuillère à mélange : longue cuillère en spirale servant à brasser les mélanges.
  • Chalumeau : tube en plastique qui permet d'aspirer des liquides. Synonyme de la paille, le chalumeau est légèrement plus gros et utilisé pour les cocktails.

F

  • Flacon stilligoutte : flacon muni d'un dispositif permettant de verser de petite quantité de liquide.
  • Flair Bartending : art de jongler, avec les objets dont dispose le barman (bouteille, verre, fruit, ..).
  • Frapper : mélanger dans un shaker contenant la préparation et de la glace.

G

  • Givrer : tremper le bord d’un verre dans du jus de citron, puis dans du sucre ou du sel.

M

  • Mixer : mélanger plusieurs ingrédients à l'aide d'un robot électrique.
  • Mixologie : terme désignant l'action de créer de nouveau cocktails.Joseph P. Rose est l'un des grands noms de cette discipline.

P

  • Passer : utilisation de la passoire pour éliminer les excédents de la préparation(glace, pépins...)
  • Passoire à cocktails : passoire conçue pour filtrer les déchets d'une préparation, avant de la verser dans le verre de service.

R

  • Rafraîchir : refroidir un verre l’aide de glace, ou en le passant au réfrigérateur.

S

  • Shaker : ustensile servant à la préparation des cocktails, il se compose d’un gobelet en métal et d’un couvercle. D’une contenance de 50cl, il est utilisé pour mélanger et rafraîchir le cocktail.
  • Shooter : petit verre contenant de 5cl à 10 cl.

T

  • Trait : terme de mesure représentant de 3 à 5 gouttes.
  • Tumbler : grand verre à bords droits de 20 à 25 cl, utilisés pour les long drinks.

V

  • Verre à cocktail : verre à long pied et à contenant évasé de 15 cl.
  • Verre à mélange : verre de préparation de certaines bases de cocktail.

Z

  • Zeste : morceau de peau d’agrumes.
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