Livre de cuisine/Acras de rouget

Un livre de Wikilivres.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour 4 personnes :

  • 400 g de filet de rouget barbet effeuillé
  • 100 g de pommes de terre
  • 120 g de farine
  • 1 œuf
  • 4 cuillers à soupe de lait
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 oignon émincé et haché
  • piment de Cayenne, sel et poivre du moulin, huile de friture

Ustensiles spécifiques[modifier | modifier le wikicode]

  • un saladier de préparation
  • une casserole
  • une friteuse

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Mélangez 100 g de farine avec l'œuf, puis ajoutez peu à peu le lait pour obtenir une pâte molle, salez, poivrez, et laissez reposer pendant au moins deux heures.
  • Épluchez et faites cuire la pomme de terre dans de l'eau salée bouillante, puis égouttez-les avant de les écraser à la fourchette.
  • Mélangez le poisson effeuillé, l'oignon, l'ail et le piment de cayenne, avant d'incorporer le tout à la pâte.
  • Farinez-vous les mains et formez des petites boules avec la préparation.
  • Plongez les boules dans l'huile bouillante de la friteuse, et retirez-les dès qu'elles sont bien dorées.
  • Servez bien chaud avec une sauce tomate tiède ou froide.

Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]