Livre de cuisine/Bestels à la viande

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Ustensiles[modifier | modifier le wikicode]

  • une casserole
  • une friteuse et son bain d'huile

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Dans une casserole, mettez à cuire l'oignon pelé et haché, les gousses d'ail pressées, la viande hachée, l'estragon, la demi-feuille de laurier, les herbes de Provence, salez et poivrez.
  • Laissez cuire à peu près 20 minutes, en mélangeant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide dans la casserole.
  • Hors du feu, incorporez dans la préparation le jus du citron et l'œuf, puis assaisonnez avec le quatre-épices, avant de laisser refroidir, le temps de préchauffer le bain de friture à 175°C (thermostat 5).
  • Retirez le brin d'estragon et la demi-feuille de laurier, garnissez les feuilles de brick, et pliez-les en triangles avant de les plonger dans l'huile chaude pour les faire saisir.
  • Dès que les brick sont dorés, retirez-les du bain de friture et égouttez-les.

Accompagnement[modifier | modifier le wikicode]

Servez les bricks bien chauds, accompagnés d'une salade mélangée, assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.