Livre de cuisine/Biltong

Un livre de Wikilivres.

Biltong

Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine

Le biltong est une préparation de viande originaire d'Afrique du sud.

Ingrédient[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Couper en tranches de 25 mm d'épaisseur la viande en suivant le sens des fibres ;
  2. Mélanger les éléments secs et les répartir sur la viande. Mettre le vinaigre ;
  3. Laisser reposer 12 h ;
  4. Tremper la viande dans le mélange eau bouillie et vinaigre ;
  5. Laisser sécher.

Note[modifier | modifier le wikicode]

  • Le séchage doit être effectué à une température élevée (~40°C) toute la journée, par exemple sur un radiateur, ou en mettant un spot au fond d'un carton avec la viande suspendue au-dessus.

Wikipédia propose un article sur : « Biltong ».