Livre de cuisine/Biscuit aux poires

Un livre de Wikilivres.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche


Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour 8 à 10 personnes

  • 4 œufs
  • 250 grammes de sucre
  • 125 grammes de beurre doux
  • 250 grammes de farine
  • ½ cuillère à café de cannelle[Note 1]
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 à 4 poires[Note 2]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

Préparation de la pâte[modifier | modifier le wikicode]

  • Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit liquide et mousseux[Note 3].
  • Ajouter le beurre en pommade[Note 4]
  • Mélanger la farine, la cannelle[Note 5] et la levure.
  • Ajouter le mélange farine-canelle-levure dans le saladier, petit à petit, et mélanger jusqu'à disparition des grumeaux.

Mise en place dans le moule[modifier | modifier le wikicode]

  • Beurrer un moule, puis y verser la pâte.
  • Éplucher les poires, les évider et les couper en deux.
  • Déposer les demi-poires dans le moule, par dessus la pâte, sur une seule couche et dans tout le moule.
  • Sucrer la partie émergée des poires avec le sucre vanillé.

Cuisson[modifier | modifier le wikicode]

  • Faire cuire une heure au moins[Note 6] à 155°C (thermostat 5).

Notes[modifier | modifier le wikicode]

  1. Le gâteau peut se faire sans cannelle ; dans ce cas, ajouter un paquet de sucre vanillé supplémentaire.
  2. Des poires mûres de préférence (variété passe-crassane, beurré hardy ou comice), ou des poires au sirop.
  3. Il vaut mieux utiliser une cuillère ou un batteur manuel, le batteur électrique faisant légèrement monter les blancs en neige.
  4. Le beurre "en pommade" est un beurre ramolli ; le beurre complètement fondu est également utilisable.
  5. ou le second paquet de sucre vanillé.
  6. Vérifier la cuisson en plongeant un couteau propre dans le gâteau. S'il ressort sans pâte collée dessus, la cuisson est suffisante