Livre de cuisine/Boissons/Hydromel

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L'hydromel est une boisson alcoolisée.

Hydromel

Ingrédients

  • 5 litres d'eau
  • 1,5 kg de miel
  • Levure de vin

Matériel

  • Deux bombonnes
  • Un faitout
  • Un entonnoir
  • Un tube fin de plastique
  • Une grande cuillère (éviter le bois, trop poreux)
  • Un thermomètre
  • Un tissu propre (ou un barboteur)
  • Des bouteilles

Préparation

  • Laver tout le matériel à l'eau chaude (faire bouillir si possible) pour stériliser
  • Mélanger le miel et l'eau dans le faitout
  • Chauffer 5 min à 65°C pour stériliser le miel sans lui faire perdre ses propriétés
  • Laisser refroidir jusque à 35°C
  • Mettre dans une bombonne avec l'entonnoir, ajouter la levure
  • Recouvrir avec le tissu (ou le barboteur) et laisser fermenter quarante jours (ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulle) dans un endroit tiède
  • Soutirer: stériliser la deuxième bombonne, la placer en contrebas de la première, siphonner à l'aide du tube de plastique vers la bombonne vide en prenant garde à ne pas aspirer le dépôt et de ne pas aérer l'hydromel
  • Remplir jusque à un demi centimètre du bord en ajoutant de l'eau (préalablement portée a ébullition pour en retirer le chlore) si nécessaire
  • Mettre le tissu ou le barboteur
  • Répéter l'opération environ un mois après puis tous les deux ou trois mois si nécessaire (goûter)
  • Soutirer et mettre en bouteilles
  • Attacher les bouchons
  • Laisser au frais un mois avant de consommer

Note

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