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Livre de cuisine/Canard laqué

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Plat de canard laqué

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 1 Cuillère à soupe de cinq-épices
  • 1 Canard de Barbarie
  • 4 Cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 Cuillères à soupe de gingembre
  • 5 Cuillères à soupe de miel liquide
  • Sel

Recette[modifier | modifier le wikicode]

  1. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
  2. Badigeonnez le canard de cinq-épices et de sel.
  3. Mettez-le dans un plat au four pendant 20 minutes.
  4. Sortez-le du four et baissez le four à 180°C (th6).
  5. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce à laquer : sauce de soja, le gingembre, le miel et une cuillère à soupe d'eau.
  6. Avec l'aide d'un pinceau, badigeonnez entièrement avec la sauce à laquer le canard et mettez-le au four 5 minutes.
  7. Puis retournez-le et effectuez la même opération. Continuez pendant 1 heure.
  8. Découpez le canard et nappez-le de sauce.
  9. Pour le servir, on le découpe comme un poulet braisé.

Vins conseillés[modifier | modifier le wikicode]

Voir aussi [modifier | modifier le wikicode]