Livre de cuisine/Courge spaghetti

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La courge spaghetti, aussi appelée spaghetti végétal, est une courge coureuse peu envahissante. Les plus connues sont originaires d'Amérique du Sud.

Description[modifier | modifier le wikicode]

Chair filamenteuse

La couleur de l’écorce de leur fruit varie entre le jaune paille, le blanc cassé et le vert clair et certaines courges spaghetti ont quelques motifs comme des lignes blanches. La courge Spaghetti a des fruits ovoïdes de 20 à 30 cm de long de 2 à 4 kg. Sa peau est lisse. La chair donne à la cuisson de longs filaments fermes et peu parfumés comme les pâtes italiennes qui portent le même nom. C’est une particularité unique.

Chaque plante produit en général 2 à 5 fruits pendant une période de 100 jours. La conservation peut se prolonger plus d'une année. Cette courge est intéressante par la présentation de sa chair qui permettra de réaliser les recettes de spaghetti. Nature, la saveur des filaments est assez neutre. Elle s’accommode avec toutes les sauces pour les pâtes.

Idée recette[modifier | modifier le wikicode]

Spaghetti Provençal :
Pour 6 personnes : 1 courge spaghetti, 1 oignon, 200 g de tomates, 6 gousses d'ail, 1 petit verre d'huile d'olive.
Cuire au bain marie environ 40 min puis couper en 2 et épépiner.
Mettre dans une sauteuse l'huile d'olive, l'oignon hâché, les tomates et les gousses d'ail. Laisser réduire 15 min, ajouter les spaghettis et mélanger.
(vous pouvez ajouter de la crême fraîche, du basilic et de la ciboulette)

Courge spaghetti au Parmesan :

Pour 4 personnes : 1 courge spaghetti, 1 noix de beurre, 1 bonne poignée de parmesan, sel et poivre.
Cuire au bain marie environ 40 min puis couper en 2 et épépiner.
Dans le plat à servir mélanger avec le beurre, un peu de sel et pas mal de poivre. Ajouter ensuite le parmesan et déguster sans attendre.