Livre de cuisine/Julienne de concombre, mangue et papaye

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La julienne de concombre, mangue et papaye est une recette tahitienne. Elle accompagne généralement les plats de poissons crus mais est un plat en elle même.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

pour 6 personnes en accompagnement d'un plat principal.

  • 2 mangues vertes épluchées et râpées avec la râpe à gros trous,
  • 1 papaye,
  • 1 concombre coupé en fines lamelles à la mandoline,
  • le jus de 2 citrons verts,
  • 5 cl d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.

Ustensiles spécifiques[modifier | modifier le wikicode]

  • 1 mandoline
  • 1 râpe à gros trous
  • 1 grand saladier

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Temps estimé de préparation 10 minutes.
  • Coupez en fines lamelles le concombre avec la mandoline.
  • Épluchez la mangue et râpez-la avec la râpe à gros trous.
  • Coupez la papaye en deux, retirez les graines, l'épluchez, coupez sa pulpe en fines lamelles, elles-même recoupées en petits morceaux.
  • Mélangez tous ces légumes, arrosez-les du jus des citrons verts et de l'huile d'olive.
  • Réservez votre mélange et mettez-le au réfrigérateur, pour le servir en accompagnement des plats de poissons crus.