Catégorie:Recettes de cuisine à base d'huile d'olive

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L'huile d'olive est une huile alimentaire, à base de matière grasse végétale extraite des olives lors de la trituration dans un moulin à huile.

L'huile d'olive peut être utilisée aussi bien crue (dans des sauces pour salade ou à la place du beurre dans les pâtes par exemple) que cuite (pour la cuisson de viandes ou de légumes ou pour la friture). Elle résiste mieux à la chaleur que les autres huiles mais il est important néanmoins de ne pas l'utiliser à plus de 210 °C pour ne pas qu'elle se détériore.